Cabernet Franc

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AOC Saint Estèphe
Château de Côme - AOC Saint Estèphe - 2014
24,90€
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Le château de Côme est dotée d'un belle robe profonde. En bouche, ce Saint Estephe est riche et complexe sur des notes boisées, fruitées et de sous bois. Les tanins sont raffinés et le vin doté d'une belle puissance et d'une bonne longueur.
Château de Côme
2014 | Rouge
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AOC Saumur - Champigny
Domaine des Roches Neuves - Vin Biodynamie - AOC Saumur - Champigny - Franc de Pied - 2014
39,90€
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Sans doute la plus belle cuvée qu'il nous a été donné de goûter au domaine des Roches Neuves. Le vin est d'un fruit éclatant, associé à une fraîcheur très plaisante. Très belle longueur. Pour nous, c'est une cuvée phare de Saumur-Champigny que ce Franc de Pied. En savoir plus ici sur le Domaine Des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves - Vin Biodynamie
Franc de Pied | 2014 | Rouge | 75 cL | 12.5 °
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AOC Saumur - Champigny
Château de Villeneuve - AOC Saumur - Champigny - Château de Villeneuve - 2014
12,50€
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En bouche, il montre un réel équilibre assis sur une belle acidité non aggressive. La structure et la texture irréprochables sont accompagnées par de jolis petits fruits rouges. Une belle réussite ! Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15.50/20
Château de Villeneuve
Château de Villeneuve | 2014 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Montagne - Saint - Emilion
Château Maison Blanche - Vin Bio - AOC Montagne - Saint - Emilion - Maison Blanche - 2010
18,50€
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Maison Blanche du Château Maison Blanche est le grand vin du domaine, uniquement issu de cabernets et de merlots des vieilles vignes, en majorité de variétés anciennes, plantées dans les terroirs historiques. La cuvée Maison blanche est puissante et tannique dans sa jeunesse. Une garde de plus de 10 ans est conseillée pour ce grand vin qui donnera alors toute sa mesure. Long, complexe, il sera le compagnon idéal des plats en sauce et gibiers. Médaille d'or Mundus Vini 2013
Château Maison Blanche - Vin Bio
Maison Blanche | 2010 | Rouge | 75 cL | 14.5 °
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AOC Saint - Émilion Grand Cru
Château Fonroque - Vin Bio - AOC Saint - Émilion Grand Cru - Château Fonroque - 2012
32,90€
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Le château Fonroque 2012 est une belle réussite dans ce millésime. Ce vin bio de Saint-Emilion est une très grande élégance, avec un soyeux et une fraicheur devenus rares sur Saint-Emilion. A Garder 5-7 ans ou à boire en carafant 2 heures. En savoir plus ici sur le Château Fonroque
Château Fonroque - Vin Bio
Château Fonroque | 2012 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Chinon
Château de Coulaine - Vin Bio - AOC Chinon - La Diablesse - 2012
25,90€
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Une diablesse qui se décline en 2012 sur la puissance. Cette grande cuvée du Château de Coulaine demandera quelques années pour développer son potentiel et sa complexité.
Château de Coulaine - Vin Bio
La Diablesse | 2012 | Rouge | 75 cL
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Cabernet Franc en quelques mots

Le cabernet franc serait l'ancêtre des cabernets. On retrouve ce cépage en assemblage dans le Bordelais mais aussi et surtout en Loire en monocépage sur des AOC comme Chinon ou Bourgeuil.

La cabernet franc se développe sur des notes fruitées, de framboise et de cassis, et aussi végétales comme le poivron ou la pivoine. Le cépage cabernet franc se plaît particulièrement sur des zones argilo-calcaires.

Les vins issus de cabernet franc se révèlent être souvent plus souples et moins tanniques que ceux issus de cabernet-sauvignon. Les vins sont donc souvent plus charmeurs dans la jeunesse ; les meilleurs se gardent de 15 à 20 ans et développent des notes de champignons et de sous-bois notamment.


Pour accompagner votre Cabernet Franc (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Du boudin noir : Mets traditionnel par excellence, le boudin noir peut être consommé froid ou chaud. Il est souvent accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes mais rien ne vous interdit d'être plus imaginatif. J'associe volontiers le boudin noir avec un vin de Loire. En effet, le fruité du cabernet franc d'un Chinon bio, par exemple, ou d'un Saumur-Champigny se mariera bien avec le plat, y compris si vous avez de la compote de pommes. Par ailleurs, ces vins ont une belle structure tannique et suffisamment de puissance pour répondre au goût du boudin, qui, quand il provient d'un boucher, jouit d'une belle personnalité. J'avoue un coup de cœur pour la cuvée Les Picasses 2009 d'Étienne de Bonnaventure (château de Coulaine) mais un Saumur-Champigny du château Yvonne sera aussi très à l'aise sur le plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des boudins noirs.

Un Anjou village : Les vins d'Anjou sont loués pour leur polyvalence. Les rouges d'Anjou sont issus de cabernet franc et possèdent une trame tannique souvent un peu plus présente que les rouges de Touraine. Je dirais qu'ils sont souvent un peu plus austères. Compte tenu de ces données, nous conseillons les vins d'Anjou sur des viandes rouges, afin d'assouplir les tannins : une entrecôte grillée par exemple est un bon ami de l'Anjou rouge ; vous pouvez aussi leur associer des charcuteries et autres rillons. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio de la région de la loire.



Les appellationsChablis BioDomaine GoisotVDP Des AlpillesDomaine Ferme Saint Martin


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