Cabernet Franc

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AOC Pécharmant
Domaine de l Ancienne Cure - Vin Bio - AOC Pécharmant - L abbaye - 2015
14,90€
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Ce Pécharmant du domaine de l'ancienne cure possède un nez fruité et légèrement boisé. La bouche, tout en velours, possède une belle matière. Longue, elle se développe sur des notes fruités (fruits rouges) et boisées. Un beau rapport qualité/prix. 16/20 - Revue du Vin de France, 2014
Domaine de l'Ancienne Cure - Vin Bio
L'abbaye | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Saint Estèphe
Château de Côme - AOC Saint Estèphe - 2014
24,90€
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Le château de Côme est dotée d'un belle robe profonde. En bouche, ce Saint Estephe est riche et complexe sur des notes boisées, fruitées et de sous bois. Les tanins sont raffinés et le vin doté d'une belle puissance et d'une bonne longueur.
Château de Côme
2014 | Rouge
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AOC Montagne - Saint - Emilion
Château Maison Blanche - Vin Bio - AOC Montagne - Saint - Emilion - Maison Blanche - 2010
18,90€
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Maison Blanche du Château Maison Blanche est le grand vin du domaine, uniquement issu de cabernets et de merlots des vieilles vignes, en majorité de variétés anciennes, plantées dans les terroirs historiques. La cuvée Maison blanche est puissante et tannique dans sa jeunesse. Une garde de plus de 10 ans est conseillée pour ce grand vin qui donnera alors toute sa mesure. Long, complexe, il sera le compagnon idéal des plats en sauce et gibiers. Médaille d'or Mundus Vini 2013
Château Maison Blanche - Vin Bio
Maison Blanche | 2010 | Rouge | 75 cL | 14.5 °
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AOC Saint - Émilion Grand Cru
Château Grand Corbin Despagne - AOC Saint - Émilion Grand Cru - 2014
29,90€
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La château Grand Corbin Despagne se caractérise par des notes complexes de fruits rouges et des notes florales évoluant au vieillissement, vers des nuances plus épicées, truffées, de violette et de cerise et soutenues en bouche, par la finesse et l’onctuosité de tanins veloutés. Revue du vin de France : 16-16.50/20 Bettane et Dessauve : 16.50-17/20 Wine Spectator : 88-91/100
Château Grand Corbin Despagne
2014 | Rouge | 75 cL
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Côtes de Bordeaux  - Cadillac
CHÂTEAU BEL-AIR - Côtes de Bordeaux  -  Cadillac - 2012
11,90€
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La robe du Château Bel-Air 2012 est rouge écarlate. Le nez est riche de fruits, cerises, groseilles. Au palais, l’attaque est structurée. En milieu de bouche, le vin exprime de la douceur, des notes iodées, voire sucrées, équilibrées et les fruits croquants. La finale est fraiche, et très élégante. Très bon rapport qualité prix ! Médaille d’OR (Juin 2014) attribuée par Gilbert & Gaillard
CHÂTEAU BEL-AIR
2012 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Saint - Émilion Grand Cru
Château Canon la Gaffelière - AOC Saint - Émilion Grand Cru - 2014
69,90€
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Château Canon la Gaffelière
2014 | Rouge | 75 cL
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Cabernet Franc en quelques mots

Le cabernet franc serait l'ancêtre des cabernets. On retrouve ce cépage en assemblage dans le Bordelais mais aussi et surtout en Loire en monocépage sur des AOC comme Chinon ou Bourgeuil.

La cabernet franc se développe sur des notes fruitées, de framboise et de cassis, et aussi végétales comme le poivron ou la pivoine. Le cépage cabernet franc se plaît particulièrement sur des zones argilo-calcaires.

Les vins issus de cabernet franc se révèlent être souvent plus souples et moins tanniques que ceux issus de cabernet-sauvignon. Les vins sont donc souvent plus charmeurs dans la jeunesse ; les meilleurs se gardent de 15 à 20 ans et développent des notes de champignons et de sous-bois notamment.


Pour accompagner votre Cabernet Franc (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Du boudin noir : Mets traditionnel par excellence, le boudin noir peut être consommé froid ou chaud. Il est souvent accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes mais rien ne vous interdit d'être plus imaginatif. J'associe volontiers le boudin noir avec un vin de Loire. En effet, le fruité du cabernet franc d'un Chinon bio, par exemple, ou d'un Saumur-Champigny se mariera bien avec le plat, y compris si vous avez de la compote de pommes. Par ailleurs, ces vins ont une belle structure tannique et suffisamment de puissance pour répondre au goût du boudin, qui, quand il provient d'un boucher, jouit d'une belle personnalité. J'avoue un coup de cœur pour la cuvée Les Picasses 2009 d'Étienne de Bonnaventure (château de Coulaine) mais un Saumur-Champigny du château Yvonne sera aussi très à l'aise sur le plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des boudins noirs.

Un Anjou village : Les vins d'Anjou sont loués pour leur polyvalence. Les rouges d'Anjou sont issus de cabernet franc et possèdent une trame tannique souvent un peu plus présente que les rouges de Touraine. Je dirais qu'ils sont souvent un peu plus austères. Compte tenu de ces données, nous conseillons les vins d'Anjou sur des viandes rouges, afin d'assouplir les tannins : une entrecôte grillée par exemple est un bon ami de l'Anjou rouge ; vous pouvez aussi leur associer des charcuteries et autres rillons. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio de la région de la loire.



Les appellationsAOC LanguedocDomaine Trapet AlsaceDomaine Jean FeryDomainetissot


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