Cabernet Franc

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AOC Saumur - Champigny
Domaine des Roches Neuves - AOC Saumur - Champigny - Marginale - 2009
39,90€
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Marginale du domaine des Roches est LA grande cuvée des Saumur-Champigny. Le vin est fin, équilibré, bâti sur un élevage discret et élégant qui lui donne toute sa grandeur. Thierry Germain est bien une référence en Loire ! Guide des meilleurs vins de France 2012 : 17/20 17/20 Gault & Millau; 18/20 L'express En savoir plus ici sur le Domaine Des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves
Marginale | 2009 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Montagne - Saint - Emilion
Château Maison Blanche - AOC Montagne - Saint - Emilion - Maison Blanche - 2010
20,90€
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Maison Blanche du Château Maison Blanche est le grand vin du domaine, uniquement issu de cabernets et de merlots des vieilles vignes, en majorité de variétés anciennes, plantées dans les terroirs historiques. La cuvée Maison blanche est puissante et tannique dans sa jeunesse. Une garde de plus de 10 ans est conseillée pour ce grand vin qui donnera alors toute sa mesure. Long, complexe, il sera le compagnon idéal des plats en sauce et gibiers. Médaille d'or Mundus Vini 2013
Château Maison Blanche
Maison Blanche | 2010 | Rouge | 75 cL | 14.5 °
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AOC Montagne - Saint - Emilion
Château Maison Blanche - AOC Montagne - Saint - Emilion - Les Piliers de Maison Blanche - 2015
11,90€
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Les Piliers de Maison Blanche 2015 du château Maison Blanche seront plus accessibles dans leur jeunesse que le 2010. Doté d'une belle structure, le vin est plus souple que le 2010, et possède un joli bouquet. Nous avons apprécié sa fraicheur et son prix très accessible. Une belle découverte.
Château Maison Blanche
Les Piliers de Maison Blanche | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Saumur - Champigny
Château Yvonne - AOC Saumur - Champigny - La Folie - 2017
16,90€
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Dans un très joli millésime 2017, le château Yvonne a produit une superbe cuvée La Folie. Le vin est riche, d'un fruit très intense. Comme toujours sur cette cuvée, il est conseillé carafer 2 heures avant dégustation ou de la conserver 3 à 5 ans dans une cave stable en température et haute en hygrométrie. Guide des meilleurs vins de France 2019 : 17/20
Château Yvonne
La Folie | 2017 | Rouge | 75 cL
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AOC Saint - Nicolas de Bourgueil
Clos des Quarterons - AOC Saint - Nicolas de Bourgueil - Les quarterons - 2016
13,50€
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Les Quarterons est une cuvée joyeuse à boire sur la jeunesse. Elle se développe sur des notes de fruits rouges et accompagne viandes blanches, belles charcuteries et autres barbecues.
Clos des Quarterons
Les quarterons | 2016 | Rouge | 75 cL | 12.0 °
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AOC Saumur - Champigny
Château Yvonne - AOC Saumur - Champigny - Chateau Yvonne - 2016
24,50€
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Le château Yvonne est un grand Saumur - Champigny, doté d'une grande gourmandise, de tanins fins et de beaucoup d'élégance. Il se décline sur des notes de fruits rouges et possède un joli potentiel de garde d'une dizaine d'année. Bravo. Guide des meilleurs vins de France 2019 : 17/20
Château Yvonne
Chateau Yvonne | 2016 | Rouge | 75 cL
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Cabernet Franc en quelques mots

Le cabernet franc serait l'ancêtre des cabernets. On retrouve ce cépage en assemblage dans le Bordelais mais aussi et surtout en Loire en monocépage sur des AOC comme Chinon ou Bourgeuil.

La cabernet franc se développe sur des notes fruitées, de framboise et de cassis, et aussi végétales comme le poivron ou la pivoine. Le cépage cabernet franc se plaît particulièrement sur des zones argilo-calcaires.

Les vins issus de cabernet franc se révèlent être souvent plus souples et moins tanniques que ceux issus de cabernet-sauvignon. Les vins sont donc souvent plus charmeurs dans la jeunesse ; les meilleurs se gardent de 15 à 20 ans et développent des notes de champignons et de sous-bois notamment.


Pour accompagner votre Cabernet Franc (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Du boudin noir : Mets traditionnel par excellence, le boudin noir peut être consommé froid ou chaud. Il est souvent accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes mais rien ne vous interdit d'être plus imaginatif. J'associe volontiers le boudin noir avec un vin de Loire. En effet, le fruité du cabernet franc d'un Chinon bio, par exemple, ou d'un Saumur-Champigny se mariera bien avec le plat, y compris si vous avez de la compote de pommes. Par ailleurs, ces vins ont une belle structure tannique et suffisamment de puissance pour répondre au goût du boudin, qui, quand il provient d'un boucher, jouit d'une belle personnalité. J'avoue un coup de cœur pour la cuvée Les Picasses 2009 d'Étienne de Bonnaventure (château de Coulaine) mais un Saumur-Champigny du château Yvonne sera aussi très à l'aise sur le plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des boudins noirs.

Un Anjou village : Les vins d'Anjou sont loués pour leur polyvalence. Les rouges d'Anjou sont issus de cabernet franc et possèdent une trame tannique souvent un peu plus présente que les rouges de Touraine. Je dirais qu'ils sont souvent un peu plus austères. Compte tenu de ces données, nous conseillons les vins d'Anjou sur des viandes rouges, afin d'assouplir les tannins : une entrecôte grillée par exemple est un bon ami de l'Anjou rouge ; vous pouvez aussi leur associer des charcuteries et autres rillons. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio de la région de la loire.



Les appellationsMontlouis Sur Loire BioFerme De La SansonniereChevalier Montrachet BioDomaine Ferme Saint Martin


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